BROWN＊おうちパンごはん教室
調理時間：１５分（揚げ時間を含む）
鶏もも肉とジャガイモをもずくと衣で絡めて揚げた食感もおいしい唐揚げです。
衣の外側のもずくはカリカリ、中のもずくはプチプチとした歯ごたえが残り、２通りの食感が楽しめます。じゃがいもを入れてかさ増ししました♪
材料(２人分)
鶏胸肉
３００ｇ
ジャガイモ
中２個
山忠食品だしもずく
２パック
しょうゆ
大さじ２
酒
大さじ３
片栗粉
６０ｇ
小麦粉
４０ｇ
すりおろしたしょうが
大さじ２
揚げ油
適量
お好みでレモン
適量
作り方
1.皮を剥いて１㎝×３～４㎝の大きさにカットしたジャガイモ、一口大に切った鶏胸肉に、すりおろしたしょうがと酒,しょうゆを合わせ、良く揉み込みます。
2.１に、だしもずくを入れ、混ぜ合わせます。
3.２に、片栗粉と小麦粉を入れ、さっと絡めます。
4.３を大きいスプーンですくってひたひたくらいの油で片面ずつ揚げます。（強火～中火）
5.１分程度で片面がしっかりしたところで裏返します。
最初は片面１分程度です。（中火）
6.その後、じゃが芋にこんがり揚げ色が付くまで数回ひっくり返しながら４分程揚げて出来上がりです。
コツ・ポイント
最初に揚げるとき、あまりいじらずにしっかり片面が固まってからひっくり返すようにしてください。
油がひたひたの量でもひっくり返しながら上手に揚がります。
基本的に中火くらい（油の温度は１７０度くらい）で揚げますが、最後に引き上げる時は油の温度を高くすると油切れが良くなりカラッと揚がります。
ジャガイモに揚げ色が付くまで揚げると芋のホクホク感が出ておいしいですよ！
