1.40gのデョコレートを刻んで、沸騰させた生クリームに加える。撹拌してガナッシュを作る。

2.１の粗熱が取れたら好みの洋酒を５ccほど加え、小さなアルミカップに流して冷凍する。

3.刻んだバターとチョコレートを湯煎にかけ40〜50℃に溶かす。

4.やや柔らかめのメレンゲを作る。３のチョコレートにメレンゲの1/３を加え、むらが残る程度にサックリ合わせる。

5.４に粉を加える。残りのメレンゲを２回に分けて加え、つやのある生地にする。

6.マフィンカップの半分程度まで生地を入れ、アルミカップを外したガナッシュを埋め込む。カップの７分目まで生地を足す。

7.190〜200℃で、約８分焼成。焼き上がったら１〜２分待ってペティナイフなどで型と生地をはがす。

8.温かいうちにさらに盛りつけ、アイスクリームやフルーツを添える。