1.アーモンドは１個を3〜4割に切っておきます。プードルと薄力粉は一緒にふるっておきます。

2.卵白を軽く泡立て、粉糖、バニラシュガーを加えます。ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせ、スピードを上げて十分に練り上げます。

3.一緒にふるった粉を入れて、ハンドミキサーの低速で練ります。

4.アーモンドを加えてまとめ、軽く打ち粉を打った台に出して、ザクザクと切ります。

5.生地を棒状にまとめて２０等分します。

6.オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、打ち粉を軽く指につけてできるだけ薄くのばす。

7.薄く照り卵を塗り、茶こしなどで粉糖をかけます。

8.１５０℃のオーブンで約３０分焼きます。焼き上がったら天板のまま冷まします。湿気ないようにして保存してください。