パンとおやつ茨木
調理時間：３時間
クロワッサン生地でマスカルポーネとハムを包みました
材料(４人分)
フランスパン専用粉
200ｇ
砂糖
20ｇ
塩
5ｇ
スキムミルク
6ｇ
イースト
6ｇ
水
80ｇ
卵
20ｇ
ショートニング
6ｇ
バター
125ｇ
北海道マスカルポーネ
250ｇ
クレイジーソルト
適量
ハム
８枚
作り方
1.ショートニングまでの材料を混ぜひとまとまりにし冷蔵庫で１時間以上休ませる
2.バターを叩いて伸ばし1の生地で包む
3.手幅、30ｃｍぐらい伸ばす
4.４つ折りにして冷蔵庫で３０分以上休ませる
5.同じ作業を２回繰り返し幅１０ｃｍにカットしたらハムとクレイジーソルトを混ぜた北海道マスカルポーネをのせる
6.３０度で６０分ぐらい醗酵させ卵を塗って２１０度で１０分ぐらい焼く
コツ・ポイント
クロワッサン生地はゆっくり休ませた方が作業しやすいです
ハーブやガーリックなどで少し濃いめに味付けするとおいしいです
