1.インスタントドライイーストは温水の中でふやかしておく。

2.強力粉、ライ麦粉、塩、砂糖を入れたボールの中に、温水とふやかしたインスタントドライイーストを加える。

3.生地を一つにまとめ、艶が出るまで台の上でこねていく。

4.バターを加え更にこねる。

5.2．5倍になるまで温かいところで発酵させる。

6.丸め直して、型にバターを塗っておいたスポンジ型に入れ、型から1．5㎝ほど出るまで発酵させる。

7.表面に溶き卵(分量外）を塗り、180℃に熱したオーブンで20～25分程度焼く。

8.パンが完全に冷めたらSCブレッドナイフで蓋を切り落とし、側面にはFCトマトベジタブルナイフで切り込みを入れ、底に切り込みを入れたら中身を外す。

9.中身を4枚にカットし、好きな野菜でサンドイッチを作る

10.4等分してパンケースの中に戻し、蓋をする。