パン教室サンリッチレモン
調理時間：3時間
2通りの味が楽しめる。手軽に簡単にできるブレッツェルです。
★フィリングはチェダーチーズ＆エダムチーズ。
★トッピングはブレッツェル用塩・照り玉。
★米粉用カレールウは日の本穀粉（株）様の食材。
★代わりにエダムチーズを入れてもOK。
★生地が柔らかいので穴はくっつきます。
★ブレッツェル用の溶液には漬けず手軽にできる方法を取りました。
材料(4個分)
強力粉
120ｇ
米粉用カレールウ
30ｇ
ドライイースト
3.5ｇ
上白糖
2ｇ
塩
3.5ｇ
黒胡椒適量
適量
無塩バター
20ｇ
水
85ｇ
※フィリング（とろけるチーズ各種）
適量
薄切り角切りベーコン
２枚程度
※トッピング
適量
作り方
1.一次発酵（生地温度28℃～30℃まで）
だいたい40分前後。
画像はエダムチーズ用。
2.分割・丸め：３個～５個（大きい方が伸ばしやすい）
3.ベンチタイム：10分前後
4.成型：チーズ又はベーコンを入れてブレッツェル成型をする。
5.二次発酵：35℃25分前後。
6.焼成：180℃12分前後（ガス設定）：照り卵を塗っても良い。
コツ・ポイント
ブレッツェルの形を知る。
