たけひめKitchen
調理時間:2時間
絞り出さずに、ふわっとのせた生クリームのおいしさ!
ナッペ(生クリームを塗ること)も、極力一度で決めることで
ふんわりとした食感を保てます。きれいにしようとするあまり、生クリームを触りすぎてコンクリートのように固くなったこと、ありませんか?今年は無理せず、おいしいケーキをおつくりになってください!この方法、おすすめです♪
材料(15cm1台分)
卵
2個
グラニュー糖
90g
薄力粉
90g
無塩バター
25g
生クリーム
250g
グラニュー糖
20g
シロップ
60cc
いちご
5~6個
作り方
1.卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。湯せんにかけて、さらっとしたらハンドミキサーで泡立てる。
2.5~6分間、しっかりと泡立て、粉を加えてさっくりと混ぜる。
3.湯せんで溶かしたバターに、生地の一部を加えて乳化させ、全体を合わせる。
4.160℃のオーブンで25~30分焼く。冷ましておく。
5.生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てに泡立てる。サンド用のいちごをスライスする。
6.焼きあがったスポンジを2枚にスライスし、シロップをうち、生クリームをひとすくい伸ばす。イチゴを並べ、生クリームをのせて、すきまを埋めるように伸ばす。
7.スポンジを重ね、シロップをうち、生クリームで全体をコーティングする。
8.残った生クリームをかぶせるように、ふわっとのせる。いちごやオーナメントを飾る。
コツ・ポイント
シロップは水2:グラニュー糖1を煮立てて冷まし、洋酒(コアントローなど)を少量加えたもの。