1.ボールにバター、小麦粉、塩を入れ、スケッパーで切り混ぜる。ぽそぽそになったら、溶き卵を入れ、更に細かくしっとりするまで、混ぜる。きれいなひとかたまりになったら、ラップでくるみ冷蔵庫で30分ほど休ませる。

2.うち粉の上に生地をのせ4～5mm厚さに伸ばし、パイ皿に敷き込み、フォークで穴をあける。

3.2の上にクッキングシートをひいてタルトストーン（重し）をのせて180度10分焼き、重しをはずして5分焼く。

4.りんごは皮付きのままトマトベジタブルナイフで薄くいちょう切りに切る。耐熱皿に並べ砂糖大さじ1をふりかけ電子レンジ(500w)に2分かける。

5.4のボールに卵、牛乳、生クリーム、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、シナモンも加えます。

6.タルト皿に、少し生地を流し、4のりんごをきれいに並べて残りの生地を流し入れ、180℃で30分焼きます。