1.※のチーズは合わせて100ｇ　青かび系、白かび系、のお好みのもの+モッツァレラ+パルメザン

2.生地の材料をミキシング。オリーブオイルは最初から入れる。※高加水なので手ごねで5分ほどでこねあがり。

3.室温（26～28℃）で一次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。

4.2分割して、めん棒20～25ｃｍの丸型に伸ばす。

5.4種類のチーズをトッピングする。
モッツァレラを50ｇ、ダナブルー（青かび系）大さじ1、カマンベール1/4個をちぎってのせ、パルメザンチーズを大さじ1散らす。オリーブオイルを細くたらしてかける。

6.250℃で10分、こんがりといい色になるまで焼く。