たけひめKitchen

調理時間：3時間

『しあわせのパン』という映画、ご覧になりました？石窯で焼く、パリッとした質感まで伝わってくるパンが、たくさん登場します。豊かな自然、ゆっくり流れる時間、丁寧な生活。
なかなかできることではありませんが、時には気持ちに余裕をもって、大好きなかぼちゃを詰め込んだパンを、焼いてみました♪

材料(9～10個分)

強力粉
200ｇ
塩
3ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
卵黄
1個分
コンデンスミルク
15ｇ
かぼちゃのマッシュ
100ｇ
牛乳
100～120ｍｌ
無塩バター
20ｇ
★無塩バター
20ｇ
★強力粉
20ｇ
★牛乳
200ｍｌ
★かぼちゃのマッシュ
100ｇ
★塩
小さじ1/3
★ローストオニオン
小さじ1
★こしょう
少々
★かぼちゃの角切り
50ｇ

作り方

1.★かぼちゃ角切りは、柔らかく加熱したものを、1ｃｍ角に切る。

2.★の材料でホワイトソースを作る要領でフィリングを作り、冷ましておく。

3.無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。

※牛乳はかぼちゃの水分によって調整する

4.室温（28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

5.45ｇに分割して丸め直し、ベンチタイム10分。

6.かぼちゃのポタージュフィリング35～40ｇを包み、ココットに入れる。

7.30℃で二次発酵45～50分。ココットから少し頭を出すまでが目安。

8.溶き卵を塗り、かぼちゃの種をトッピングし、200℃で12～13分焼成。

コツ・ポイント

風味づけにローストオニオン（スパイス売り場にあります。ドライオニオン）を入れたのは、余分な水分を加えずに、コクを出したかったから。
食べごたえのある仕上がりです！
マフィン型で焼いてもOK。