たけひめKitchen

調理時間：30分（冷やし固める時間を除く）

ゼラチンを使って固めるタイプのプリン。
いくらお料理好きとはいえ、真夏にオーブンはすこし億劫。
手軽にお鍋ひとつで作れてとっても美味しいプリンのご紹介です♪

材料(プリンカップ5個分)

卵黄
2個分
グラニュー糖
40ｇ
バニラビーンズ
3ｃｍ分
牛乳
200ｍｌ
生クリーム
120ｍｌ
板ゼラチン
4ｇ
ラム酒
小さじ1
キャラメルソース
小さじ5

作り方

1.バニラビーンズを裂き、種を取り出す。卵黄、グラニュー糖の半量とともににボウルに入れて軽く泡立てる。

2.板ゼラチンを氷水でふやかす。

3.牛乳と半量のグラニュー糖、バニラのさやを火にかけて沸騰直前まであたためる。

4.卵黄のボウルに③を少しづつ注いであわせる。ざるなどで漉して鍋にもどす。

5.極弱火で混ぜながら加熱する。ゆるいとろみがつくまで（80℃まで）加熱の目安は4～5分。※火が強すぎるともろもろになるので注意！

6.板ゼラチンを絞って加えて溶かす。氷水を当てたボウルに漉しいれて冷やす。

7.人肌以下に冷めたら生クリーム、ラム酒を加え混ぜ、とろみがついたら器に流して冷やす。（最低2時間ほど。）

コツ・ポイント

キャラメルソースは器の底に入れておいても、いただくときにかけてもＯＫ。

※グラニュー糖100ｇ、水大さじ1を中火にかけてキャラメル状に焦がし、熱湯100ｍｌを加えて溶きのばす。熱いキャラメルが飛び散って危険なので注意すること！