1.玄米ご飯にお湯を加えてやわらかいおかゆを炊く。60℃以下まで冷ます。

2.ほぐした米麹を加えて均一になるまで混ぜる。

炊飯器に入れ、保温にセットし、50～60℃を保ってひと晩置く。時々かき混ぜる。

3.ひと晩おくとこんな感じ。とろりとして甘みを感じれば出来上がり。炊飯器の中で冷まして、冷蔵庫で保存します。（日持ちは1週間くらい）

4.玄米ご飯は出来れば玄米もち米を使う。白米でも作れますが、そのときももち米の方が甘くなります。