1.ポットに粉類を入れる。牛乳を入れながら2～3分ニーディング、バター投入後約15分ニーディング。
一次発酵40分。
オーブン皿にオーブンシートを敷いておく。　　　　　　　　　　　
8ｃセルクルの内側にオーブンシートをセットしておく。

2.分割　50ｇ
ベンチタイム　15分。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3.生地を8センチの円に伸ばし包餡する。
閉じ目を下にしてセルクルの中に入れる。
生地の表面に茶漉しで米粉をふる。

4.35℃で20分発酵。
塩抜きをしておいた桜の花びらをのせる。
その上にオーブンシートをのせて更にフランス鉄板又はオーブン皿をのせる。

5.180度に予熱したオーブンに入れて150℃ー15分焼成。