お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：1時間
古くからお彼岸にお供えする伝統菓子。春は牡丹、秋は萩に見立てて名づけられ、ぼたもち、おはぎと呼ばれています。
材料(24個分)
粒あん
650g
米
1.5合
もち米
1.5合
塩
小さじ1/2
A きなこ
大さじ2
A 砂糖
大さじ2
A 塩
少々
作り方
1.白米ともち米を研いで1時間以上浸水し、塩を入れて３合の水加減で炊く。
2.米が炊き上がったら、バットに広げ、熱いうちにしゃもじでつぶし、団扇であおぐ。
3.手水をして、おにぎりを24個つくる。（大きさはポイントを参照）
4.バットにをA 混ぜ合わせる。おにぎりを丸く広げ、粒あんを包み、Aをまぶす。（きなこ）
5.おにぎりに粒あんをくるむ。（あんこ）
コツ・ポイント
＊ 春は牡丹餅、夏は夜船、秋は御萩、冬は北窓。季節によって名前が変わります。
＊ きなこはあんこより、おにぎり大きめ、粒あん少なめ。あんこはきなこよりおにぎり小さめ、あんこ多めで作ります。
