1.牛肉は3㎝幅、玉ねぎは薄切り、しめじはいしづきを除いて小房にわける。

2.フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒めしんなりしたら、牛肉をを入れて色が変わるまで炒める。

3.しめじを入れて炒め、赤ワインを加えアルコールを飛ばす。

4.Aを加えて強火にし、沸騰したら弱火で10～15分煮る。塩コショウで味を調える。

5.卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ1、塩コショウ少々を加え、一人分のオムレツを作り、ご飯の上にかぶせ、ハッシュドビーフをかける。