1.さつま芋は厚めに皮をむき、薄く輪切りにし、水にさらす。玉ねぎは繊維に逆らった薄切り。

2.厚手の鍋にバターを溶かし、さつま芋と玉ねぎを炒め、Aを入れてさつま芋が柔らかくなるまで煮る。

3.牛乳を入れてミキサー又はブレンダ―にかけ、なめらかにする。

4.火にかけて、軽く煮つめ、塩コショウで味を整える。