お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：1時間
ウクライナ、ベラルーシ、ロシアなどの東欧で人気のある惣菜パンです。いろんな具を包み、オーブンで焼くか油で揚げて作ります。
材料(6～8個分)
A 強力粉
120ｇ
A 薄力粉
80ｇ
A 砂糖
大さじ1
A 塩
小さじ1/2
A ドライイースト
小さじ1
B 湯（42℃くらい）
110ｃｃ～
C サラダ油
小さじ2
D ニンニク（みじん切り）
1片
D ひき肉（牛又は合挽き）
100ｇ
D 塩
小さじ1/2
D 玉ねぎ(みじん切り）
1/2個
E 黒こしょう
少々
E ケチャップ
大さじ1
E ウスターソース
大さじ1/2
ゆで卵（みじん切り）
1個
揚げ油
適量
作り方
1.ボウルにAを入れ軽く混ぜる。
2.Bの湯を入れて混ぜ、まとまってきたら、Cのサラダ油を入れてなめらかになるまでこねる。（5分程度）
3.ボウルに生地を戻し、ラップをかけ、発酵させる。（目安は35℃で30分。25℃で1時間）
4.生地を6～8分割。麺棒で、長さ12×10㎝の楕円形を作る。
5.中央にフィリング（＊）を入れ、折りたたみ、端をしっかり閉じる。（揚げるとふくらみ、具が出てきやすいので。）
6.10分ほど常温に置いて、表面を乾燥させ、170℃の揚げ油で、両面香ばしい焼き色がつくまで揚げる。
コツ・ポイント
＊ フィリング
① フライパンに油を引き、Dのニンニクを炒め香りが出たら、ひき肉、塩、玉ねぎの順に炒める。
② Eで味を整える。（やや濃いめの味付けがいい）
③ 粗熱が取れたら、茹で卵を加える。
