お料理＆お菓子の教室 12カ月
調理時間：1時間
エビチリや豚の角煮などお好みの具材をはさんで。
材料(4人分)
A 薄力粉
100ｇ
A 強力粉
50g
A ドライイースト
小さじ1
A ベーキングパウダー
小さじ1
A 砂糖
大さじ2・1/2
A 塩
ひとつまみ
牛乳（またはぬるま湯）
80cc～
サラダ油又はラード
小さじ2
作り方
1.牛乳は、500Wで約30秒かけ42度ぐらいに温めておく。
2.｛こね｝
ボウルにAを入れ、牛乳を加えて混ぜる。まとまってきたら、サラダ油を加える。
3.台に出して、5分ほどこね、なめらかになったら、丸めてボウルに戻す。
4.｛一次発酵｝
35℃で30分発酵させる。（常温であれば、約1時間）
5.｛成形｝
4分割して丸め、12㎝×6㎝の楕円形にし、油を薄く塗って折りたたむ。
6.｛二次発酵｝
鍋からはずした暖かい蒸籠に入れ、10分間置き、２次発酵させる。
7.蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
コツ・ポイント
＊ 肉まんの生地としても使えます。
＊ 生地は乾燥させないようにして下さい。
