レストランミツ　西洋料理アカデミー

調理時間：30分

郷土の恵み、山海の季節の食材をフレンチテイストでいただきます。

材料(4人分)

鰹　柵どりしたもの
300ｇ
にんにく細切れ
1/4片
生姜細切れ
大スプーン１
EXオリーブオイル
３０cc
白ワインビネガー
２０cc
豚バラ燻製（ベーコン）
適量
たまねぎ
1/4ケ
レタス
1/2ケ
スナップサヤ
１２ケ
筍
1/4ケ
鶏もも肉
適量
バター
適量
チャイブ、イタリアンパセリ
適量

作り方

1.鰹に火を入れ休ませる。鶏肉と煮た筍とベーコンと炒め煮した野菜を皿にもる。鰹をスライスし、粗塩と生姜ソースかけ、チャイブとイタリアンパセリを添える。

コツ・ポイント

柵どりした鰹は、かたまりのまま塩・こしょうし全面をフライパンで色ずく様強火でサッと、中まで火を入れない様に気を付けること。温かい所で休ませてからカットするのもポイント。